8月29日，全国肉制品生产监管暨质量安全提升工作推进会在河南省漯河市召开。来自市场监管领域的食品质量安全监管工作者和相关专家聚集于此，探讨漯河等地方肉制品产业的发展之道，为全国肉制品生产监管和质量安全提升工作提供多元化的推进方案。

　　漯河市被誉为“中国食品名城”，以其发达的肉制品生产和加工产业闻名全国。38年前，漯河市仅有一家濒临倒闭的肉联厂，而现在，全市拥有108家肉制品生产企业，其中规模以上肉制品加工企业37家，年屠宰生猪1500万头、出栏肉鸡3亿只、生产肉类产品400万吨，肉制品、冷鲜肉、火腿肠等单品产量均居全国之首，培育出国际肉制品巨头双汇。

　　近年来，漯河市以肉制品质量安全三年提升活动为契机，充分激活创新、标准、技术、人才等质量因子，坚持问题导向、系统思维，把质量安全工作贯穿于全市宏观产业布局，实施全链条监管、全流程服务，进一步打通肉制品质量安全的难点、卡点、堵点，有力推动了漯河这艘庞大的“肉类航母”劈波前行。

　　坚持整体谋划、系统发力，是漯河市抓好肉制品质量安全的显著特色。在“大食物观”引领下，该市将肉制品质量安全与全市实施的产业链、价值链、供应链“三链同构”精准对接，融合发展。制定出台了《漯河市贯彻落实质量发展纲要行动计划》《打通以双汇为骨干的漯河市食品产业链工作方案》；引导企业自建或合作建立畜、禽养殖场，其中双汇在全国18个省建有30多个现代化肉类加工基地和配套产业项目，形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、调味品生产、包装材料、冷链物流、商业外贸等完善的产业链条。此外，大力实施产业之间“六个打通”，推动质量安全与产业发展互促并进。

　　善于运用质量和技术工具“筑基搭台”，是漯河市抓好肉制品质量安全的又一亮点。漯河率先在全国设立“三位一体”（专利奖、标准奖、质量奖）的市长奖，截至目前，双汇荣获河南省省长质量奖，汇特肉业等3家肉制品生产企业荣获漯河市市长标准奖；全市相关企业起草、修订国际标准、国家标准、行业标准、团体标准共29个，制定企业标准139个；全市无公害农业标准化覆盖率、生猪规模养殖率分别达95%和90%以上。建设高水平中原食品实验室，促进标准成果转化，帮助中小肉制品企业规范加工工艺流程、提升质量安全管控水平。积极发挥国家肉制品质量监督检验中心、国家肉及肉制品检测重点实验室两个“国字号”食品检测机构优势，为肉制品企业提供高效、安全、权威的检测服务。

　　构建绿色生态、实施创新发展，为漯河市肉制品质量安全提供强大动力。鼓励全市肉制品生产企业采用先进工艺和装备开展自动化、信息化、智能化改造。近年来，双汇第一工业园屠宰厂通过升级改造，从生猪收购、生产加工到产品发货，全产业链数据都是自动采集、自动上传、自动计算。在线使用生猪AI证件识别、分区智能温控系统等智能化手段，让生产流程更节能、安全、环保，生产效率是改造前的2.5倍。抓好益生菌﹢食品赋能工程，推进创新链与肉制品产业链铆合；实施天然色素代替化工合成色素取代工程，抢占肉制品高端市场；推进食品级润滑剂推广工程，消除企业在自动化、智能化生产中的质量安全隐患。

　　强化智慧监管，压实主体责任，为漯河市肉制品质量安全提供可靠保障。该市持续加强“互联网﹢食品安全”智慧监管平台建设，实现从传统监管到现代化监管转变，构建起严防、严控、严管的治理体系，形成了企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治格局。与此同时，建立健全食品安全责任体系，全市肉制品生产企业食品安全总监、食品安全员配备率达100%；全市肉制品生产企业食品安全信息公示栏、食品安全风险防控清单等公示率达100%；截至目前，全市肉制品生产企业开展自查自纠3000多次，共查出各类问题180个，整改完成率100%。全市各级市场监管部门正以优质、高效的监管服务，助力漯河市肉制品产业迈上更高的发展台阶。